europejski dzień zdrowego jedzenia i gotowania
W dniu zdrowego jedzenia i gotowania wystarczy puścić wodze kulinarnej fantazji.
W dniu zdrowego jedzenia i gotowania wystarczy puścić wodze kulinarnej fantazji.
Kim chi z białej kapusty? Po pierwsze po co kim chi? Po drugie, skoro już, to dlaczego z białej? Odpowiedzi na te pytania we wpisie.
Shiitake są rozsądne – lubią się opalać. Wystarczy umieścić je w słońcu, nawet zimą, a wzrośnie w nich zawartość witaminy D. Wszystko dla zdrowia jedzącego. Nawet jeśli nie jest prawdą, że zawartość witaminy zwiększy się aż 460 razy, to niewiele ryzykujemy pozwalając im chłonąć słońce. Dotyczy to raczej jednak grzybów suszonych.
W erwuesie chodzi o to, by się nie marnowało. Nie może być jak na załączonym obrazku, choć to i tak postęp… Kiedyś wszystko wrzucano do kosza. Teraz okoliczne sklepiki wystawiają na zewnątrz produkty nie pierwszej świeżości. Jednak rzadko kto chce być widziany przez sąsiadów, kiedy przygarnia produkty przeznaczone do wyrzucenia. Freeganizm, to nadal dla większości pojęcie puste.
Buraki, zbiórka! Nieuchronnie zbliża się okres, kiedy dostępne będzie tylko siedem jesienno-zimowych warzyw. Skąd ta liczba? Warto pokusić się o sprawdzenie. Zostaną z nami: cebula, czosnek, ziemniaki, marchewka, pietruszka, seler i buraki właśnie. Reszta pochodzić będzie z „upraw” w Holandii lub Hiszpanii. Jak wytrwać między jednym a drugim otwarciem kopca przez naszych rolników?
Sambal oelek – sos dla odważnych koneserów i przepis dla odważnych i uważnych kucharzy. W tej recepturze nie pozbywamy się pestek z papryki. One stanowią o oczyszczającym charakterze i wyrazie sosu.
Papryka konserwowa, klasyka marynat z octem jabłkowym, sporą ilością cukru i charakterkiem płynącym z kawałków papryki ostrej.
Stosuj paprykę ostrą do wszystkiego. Ma właściwości termoregulacyjne co ważne będzie w sezonie jesienno-zimowym. Jest bakteriobójcza, a to pozytywnie wpłynie na przechowywanie przetworów.
Błyskawiczna passata to 5 kg przetworzone w godzinę. Oczywiście slow food to idea godna wcielania w życie, ale wystarczy, że przetwory są domowe, nie muszą powstawać w trudzie i znoju.
Jeśli kupujesz warzywa bio, wykorzystaj każdy milimetr drogocennej rośliny. Kolejny odcinek cyklu, który rozpoczęła marchewka, tym razem poświęcony pietruszce.