Buraki, zbiórka! Nieuchronnie zbliża się okres, kiedy dostępne będzie tylko siedem jesienno-zimowych warzyw. Skąd ta liczba? Warto pokusić się o sprawdzenie. Zostaną z nami: cebula, czosnek, ziemniaki, marchewka, pietruszka, seler i buraki właśnie. Reszta pochodzić będzie z „upraw” w Holandii lub Hiszpanii. Jak wytrwać między jednym a drugim otwarciem kopca przez naszych rolników?
Sambal oelek – sos dla odważnych koneserów i przepis dla odważnych i uważnych kucharzy. W tej recepturze nie pozbywamy się pestek z papryki. One stanowią o oczyszczającym charakterze i wyrazie sosu.
Papryka konserwowa, klasyka marynat z octem jabłkowym, sporą ilością cukru i charakterkiem płynącym z kawałków papryki ostrej.
Tego lata został jednogłośnie okrzyknięty królem deserów.
Czy upały czy deszcz, rozpieszcza nas cudownym maślanym, lekko waniliowym aromatem, któremu towarzyszą bardziej zdecydowane owocowe nuty. Eksperymentujemy i bawimy się smakami. Co w duszy zagra i znajdzie się pod ręką.
Stosuj paprykę ostrą do wszystkiego. Ma właściwości termoregulacyjne co ważne będzie w sezonie jesienno-zimowym. Jest bakteriobójcza, a to pozytywnie wpłynie na przechowywanie przetworów.
Błyskawiczna passata to 5 kg przetworzone w godzinę. Oczywiście slow food to idea godna wcielania w życie, ale wystarczy, że przetwory są domowe, nie muszą powstawać w trudzie i znoju.
Przed długimi weekendami i świętami u drzwi piekarń ustawiają się długie kolejki. Pieczenie chleba w domu rozwiązuje ten problem. Jednak jeśli się na to decydujemy, trzeba przyjąć, że odwrotu już raczej nie będzie. Cały proces trwa na pewno dłużej niż stanie w kolejce przed piekarnią. Ale smak… On wynagrodzi nam wszystkie niedogodności.
Jeśli kupujesz warzywa bio, wykorzystaj każdy milimetr drogocennej rośliny. Kolejny odcinek cyklu, który rozpoczęła marchewka, tym razem poświęcony pietruszce.
Włoszczyzna. Strach pomyśleć jak wyglądałby klasyczny niedzielny obiad, gdyby nie małżeństwo z 1517 roku. Bona Sforza rozkazała spakować do wyprawnych sakw selera i por. Już w stołecznym, królewskim mieście na północy dołączyły do tutejszych warzyw – marchewki i pietruszki.
Co najmniej połowa z nas piecze w domu chleb lub inne pieczywo. Wymieniamy się zarówno zakwasem jak i przepisami. Receptury warte polecenia znajdą na pewno swoje miejsce w witrynie. Tych pilnie strzeżonych nie ma co tu szukać.
