pascha

składniki

• 500 g twarogu eko Nowak/Kniaź
• 100 g masła eko Klimeko/Nowak
• 2 żółtka z wyparzonych jaj
• 4 łyżeczki cukru trzcinowego Bioveri
• pół szklanki rodzynek
• dwie łyżki odsączonej smażonej w cukrze skórki pomarańczowej
• po 10 sztuk: fig, moreli Bioveri – gwarancja smaku

wyparzanie jaj

• do wszystkich deserów, majonezów używamy tylko wyparzanych jajek
• jajka wyjmujemy z lodówki na 2-3 godziny przed wyparzaniem
• delikatnie przemywamy octem
• wkładamy jajka do wrzątku na 10 sekund

przygotowanie deseru

• twaróg blendujemy z miękkim masłem
• żółtka z cukrem ucieramy na kogel mogel
• rodzynki moczymy w wodzie/alkoholu
• siekamy bakalie na wielkość rodzynek
• wszystkie składniki mieszamy
• wykładamy na płótno lub dwukrotnie złożoną gazę
• tłumoczek umieszczamy na sicie,
• podkładamy miskę na ewentualny odciek,
• na ułożony w sicie deser przykryty tkaniną nakładamy talerz i obciążamy
• po nocy w lodówce pascha jest gotowa

forma na paschę

W sprzedaży są obecnie papierowe formy w których pieczona jest drożdżowa baba – tradycyjna ukraińska „paska” podobna do panettone.

Formy do paschy zwane pasocznicami miały kształt ściętej piramidy. Robione z drewna lipowego, łączone były klinami lub wiązane. Deser można formować w chińskim, wysokim sicie, dowolnym durszlaku, spotkałam się też z porcjowaniem go do szerokich szklanek, wtedy sito służy tylko przez czas odprowadzenia namiaru cieczy.